揉过头的断筋面团大改造

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做北海道吐司时,面团不小心揉过头了,变成了断筋的废面团,本着节约的高品质,改造成了这款超级简单的变种佛卡夏,所谓变种是因为佛卡夏的灵魂之物橄榄油和香料都没有,本着家中冰箱现有食材就地取材的选择加工。

用料  

断筋面团 约450克
高筋面粉 2把(约50-100克)
葡萄干 30克
蔓越莓 30克
枸杞 5克
红枣 10克
熟玉米粒 一个小的
西红柿 一个
胡萝卜 大半根
海盐 少量

揉过头的断筋面团大改造的做法  

  1. 这是我面团揉断筋前的遗照……揉过头的面团很粘,手一捏就脱离下来,毫无筋度,扶不上墙的烂泥说的就是它

    揉过头的断筋面团大改造的做法 步骤1
  2. 果脯全部切碎,玉米煮熟取粒,胡萝卜切丁焯水,面团加面粉揉至略微成型,不至于太粘,加入上述食材,折叠法揉匀

    揉过头的断筋面团大改造的做法 步骤2
  3. 面团放入不粘烤盘中,擀开来

    揉过头的断筋面团大改造的做法 步骤3
  4. 西红柿切厚小块,放入面团中,用刮刀微压嵌入

    揉过头的断筋面团大改造的做法 步骤4
  5. 表面撒少许海盐,发酵15分钟,烤箱180度预热,烤20分钟即可

    揉过头的断筋面团大改造的做法 步骤5
  6. 没有橄榄油和香料,味道也不错,下次可以用橄榄油和迷迭香尝试一下

    揉过头的断筋面团大改造的做法 步骤6

小贴士

1.因为面团揉断筋时间比较晚了,本着快手原则,直接冰箱素材,家里有青豆、奶酪之类的其他食材也可以自由发挥,果脯用橄榄油浸泡几小时放进去会更香

2.高筋面粉的使用根据面团含水量决定,水分比较多的面团多加一点,水分比较少的面团少一点,目标只要面团没这么粘手软黏就好

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

揉过头的断筋面团大改造相关分类

该菜谱发布于 2018-09-03 17:01:18
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