广式月饼75克（高比克GXT_60）
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人做过这道菜
玉米糖浆
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。今天我做的是一种广式月饼的做法。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼。
用料
| 饼皮： | |
| 转化糖浆 | 280克 |
| 枧水 | 8克 |
| 花生油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 360克 |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 内馅： | |
| 纯莲蓉 | 1280克 |
| 鸡蛋 | 32个 |
| 喷刷材料： | |
| 刷的蛋液 | （1个鸡蛋加 |
| 10克水）混合 | |
| 白酒适量 | 48度以上 |
| 喷雾水适量 | |
| 玉米粉适量 |
广式月饼75克（高比克GXT_60）的做法
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制作饼皮：
在盆里加入糖浆和枧水，搅拌均匀，加入花生油，充分搅拌。
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将低筋面粉、高筋面粉搅拌均匀，加入搅拌好的液体。粉和液体搅拌均匀，做成面团。盖保鲜膜静置2～3小时。
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制作馅料：
纯莲蓉馅料称重分剂，揉成40克/个的团。
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咸蛋黄提前一天泡油，捞出放入烤盘，喷上白酒，放入预热好的高比克GXT-60风炉，135度烤三分钟。放凉备用。
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静置好后的饼皮称重分剂，揉成25克/个的面团。
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取一个分好的莲蓉团压平，包住蛋黄。再取一个饼皮压平，包住馅料，将包好的面团放入滚上一层薄薄的玉米粉。放入喜欢的模具内，压出花型。我喜欢螃蟹模具，可爱*^o^*
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预热高比克GXT-60风炉温度160度。
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在月饼上喷雾，让雾水飘落在月饼上。将月饼放入预热好的风炉内，145度烘烤五分钟。
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取一个鸡蛋，留蛋黄加10克水搅拌均匀。待月饼在风炉内变白，取出刷一层薄薄的蛋液。
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再次放入风炉没，145度烘烤8分钟。待月饼上方有点变色，再次取出刷上蛋液。放入风炉内140度烘烤5分钟左右，出炉。
