冬瓜烧虾仁

冬瓜去皮去瓤，切成约2cm见方的块，在几面打花刀，不用所有的面，3-4面就行。

大虾去头、去壳，顺脊背都开，不要完全切断，去虾线。

处理好的虾仁用厨房纸吸去表面水分，加半勺料酒略腌，加一勺面粉，面粉酌量加，不要多；

平底锅放油，将腌好的虾仁下锅滑一下，变色后盛出备用。

用锅里剩的油煎处理好的冬瓜，几面煎黄、煎透。

把煎好的冬瓜拨到一边，在油里加3克白糖慢慢炒出糖色，将冬瓜拨到糖色处翻炒，加生抽、老抽继续翻炒上色。

加入200ml左右的开水，盖盖中火焖煮几分钟，加入虾仁，加盐翻炒，大火收汁，出锅、撒葱碎装饰。