为沸腾虾打call
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人做过这道菜
纯米厨电体验家
沸腾虾大概是我看抖音最想吃的网红美食了，但做出这款沸腾虾可谓是经历了数次拒绝：
去公司拍食谱，同事：「全是油，有什么好跟风的」
回到家，妈妈：「浪费油，你以为油很便宜？」
去公司拍食谱，同事：「全是油，有什么好跟风的」
回到家，妈妈：「浪费油，你以为油很便宜？」
用料
| 基围虾 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 20颗 |
| 香芹 | 100克 |
| 金针菇 | 50克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 香醋 | 5毫升 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 洋葱 | ¼个 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
为沸腾虾打call的做法
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首先食材的准备
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虾去头留尾，去虾线后开背。加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。
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干辣椒去籽，其他干料洗净泡水沥干，这样是为了下锅的时候不会炸焦。
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烧一锅开水，加少许盐，把莴笋和金针菇焯水后盛出。
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另取一个干净无水的锅
（一定要够大够深！油量不要超过锅深的一半）
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倒入200毫升油，将油升温至220度，油锅上冒青烟的时候，倒入干辣椒、姜蒜和其他香料烹香。
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各味香料的气味挥散出来后，再加入洋葱和芹菜，加一小勺香醋提味，一定要是香醋，不是陈醋或者白醋。
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关火后立马把腌制好的虾下进锅内。
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用热油的余温把虾持续烫上5分钟，油紧紧地锁住了汁水，这样做出来的虾肉又Q又弹牙。
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基围虾出锅浇到莴笋金针菇上，撒上白芝麻和香菜，就可以开动啦！
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一出锅就被厨房外蹲守已久的同事们包围了，虾肉惨遭洗劫，连金针菇都被捞得一根不剩，你们这些人不是说太油不吃的吗！
小贴士
沸腾虾虽然好吃又易做 ，但操作起来也是非常危险的
在做之前一定要看看Mily给你们的安全提醒
油锅一定要够深够大！
放虾之前一定要关火！
装沸腾虾的碗千万不要用玻璃碗，玻璃碗会炸开。
老母亲式再三叮嘱 (≡•̀·̯•́≡)
在做之前一定要看看Mily给你们的安全提醒
油锅一定要够深够大！
放虾之前一定要关火！
装沸腾虾的碗千万不要用玻璃碗，玻璃碗会炸开。
老母亲式再三叮嘱 (≡•̀·̯•́≡)
