(馅料部分) | |
牛肉 | 250g |
洋葱(小) | 1个 |
胡萝卜(小) | 1个 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
(面饼部分) | |
中筋面粉 | 210g |
温水 | 90g |
食用油 | 10g |
将牛肉剁成肉糜,加入所有调料提前腌制半个小时
胡萝卜和洋葱切成碎末备用
中筋面粉加入温水和食用油用筷子搅成絮状,然后揉成光滑的面团,然后醒发45分钟
面团醒发的过程中炒馅料,不粘平底锅内倒入少许油烧热,倒入腌制好的牛肉肉糜,变色后倒入胡萝卜末和洋葱末,翻炒均匀炒熟备用,尝下咸淡,淡的话适量加些盐
醒发好的面团平均分成6份,取其中一份擀成薄的方形面皮,在面皮中间下端切一刀(切到面皮的一半位置即可)
将炒制好的牛肉馅铺满面皮的3/4(切记留1/4不要铺馅料),然后一层层折叠过来折成三角形的面饼,然后结合处捏紧,依次做好六块牛肉饼
平底锅倒入少许油烧热,中小火放入牛肉饼,双面煎至金黄酥脆即可出锅(因为馅料是熟的,所以不需要焖)
成品图
成品图
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