沙爹鸡柳 (chicken tender satay)

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这个菜谱是道融合了不同地方的菜 (fusion风格)。我是从一个美国厨师学的,但是用的材料却不是西餐惯用的。

本来这是串烧,但为了做起来方便和孩子们吃得安全,就省略了用竹签。

用料  

鸡胸肉的鸡柳部位 14块
腌料
蒜末 1.5汤勺
红葱头 1.5汤勺
炒香的黑芝麻 1汤勺
咖喱粉 1茶匙
黄姜粉 2茶匙
青柠檬汁 1汤勺
鱼露(没有可以用酱油) 1/2汤勺
椰浆 100毫升
适量 (我用了1茶匙)
酱料
椰浆 100毫升
青柠檬汁 1汤勺
椰糖(也可以用其它糖代替) 2茶匙
白芝麻酱 1汤勺
炒香的咖喱粉 1茶匙
鱼露或酱油 适量
香菜 1小把

沙爹鸡柳 (chicken tender satay)的做法  

  1. 把蒜,红葱头,和炒过的黑芝麻剁碎。放入其它粉类拌匀。

    沙爹鸡柳 (chicken tender satay)的做法 步骤1
  2. 加入液体的腌料拌匀。最后放入盐。现在可以尝尝看味道够不够。味道应该比较浓。

    沙爹鸡柳 (chicken tender satay)的做法 步骤2
  3. 放入鸡柳拌匀。如果可以,放入冰箱腌24小时以上。我只腌了4小时,味道已经挺好了。

    拌酱料的过程忘了拍照…
    煎鸡柳之前,把香菜切碎末,和其它酱料的材料混合。我拌的时候,用量比较随意。试试味道,酱料很香的椰奶和芝麻味,微微甜酸,合适自己口味就好了。

    沙爹鸡柳 (chicken tender satay)的做法 步骤3
  4. 铸铁锅烧热,放一点油。放入鸡柳用大火煎香一面,大概一分钟。注意,不要一次放入太多鸡柳。这样能保持锅的温度。

    沙爹鸡柳 (chicken tender satay)的做法 步骤4
  5. 翻面。然后放入一点点水。盖上盖子煮1分钟。打开盖子让水完全蒸发掉。上碟撒上香菜碎就完成了。总共大火烹饪时间是4分钟左右。

    沙爹鸡柳 (chicken tender satay)的做法 步骤5
  6. 好啦😄

    沙爹鸡柳 (chicken tender satay)的做法 步骤6

小贴士

1.用的鸡是美国的,肉质比较软。
2.鸡柳(chicken tender)是鸡胸肉靠近鸡胸骨最嫩的一块。在美国超市有光卖鸡柳都去。
3.如果选其它部位的鸡肉,煎煮的时间要适当地增加。
4.腌料中的青柠檬汁会让肉变嫩,但不要加太多。太多肉的口会霉。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-09-04 11:34:12
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