鸡胸肉的鸡柳部位 | 14块 |
腌料 | |
蒜末 | 1.5汤勺 |
红葱头 | 1.5汤勺 |
炒香的黑芝麻 | 1汤勺 |
咖喱粉 | 1茶匙 |
黄姜粉 | 2茶匙 |
青柠檬汁 | 1汤勺 |
鱼露(没有可以用酱油) | 1/2汤勺 |
椰浆 | 100毫升 |
盐 | 适量 (我用了1茶匙) |
酱料 | |
椰浆 | 100毫升 |
青柠檬汁 | 1汤勺 |
椰糖(也可以用其它糖代替) | 2茶匙 |
白芝麻酱 | 1汤勺 |
炒香的咖喱粉 | 1茶匙 |
鱼露或酱油 | 适量 |
香菜 | 1小把 |
把蒜,红葱头,和炒过的黑芝麻剁碎。放入其它粉类拌匀。
加入液体的腌料拌匀。最后放入盐。现在可以尝尝看味道够不够。味道应该比较浓。
放入鸡柳拌匀。如果可以,放入冰箱腌24小时以上。我只腌了4小时,味道已经挺好了。
拌酱料的过程忘了拍照…
煎鸡柳之前,把香菜切碎末,和其它酱料的材料混合。我拌的时候,用量比较随意。试试味道,酱料很香的椰奶和芝麻味,微微甜酸,合适自己口味就好了。
铸铁锅烧热,放一点油。放入鸡柳用大火煎香一面,大概一分钟。注意,不要一次放入太多鸡柳。这样能保持锅的温度。
翻面。然后放入一点点水。盖上盖子煮1分钟。打开盖子让水完全蒸发掉。上碟撒上香菜碎就完成了。总共大火烹饪时间是4分钟左右。
好啦😄