奶香花卷（卷子、馒头）

将一个配料中所有食材混合，揉成十分光滑的面团，反复揉不要偷懒，我用大擀面杖擀，擀了揉，揉了擀，因为是一次发酵，所以要把面揉透揉光滑。揉好之后用面盆直接扣在案板上松弛几分钟，这几分钟可以准备锅和蒸帘哈！

把松弛好的面团擀成约4mm厚的长方形面片，厚度没有死规定哈，就和咱平常做花卷的厚度一样。
然后用刷子刷上薄薄的一层油，如果不刷油也可以撒干粉，为了最后成品看的清楚，我用一个面皮做了两种，上面一块是撒的面粉，下面刷的油。（刷油的时候有一面边缘留出一点别刷，为了一会儿好粘合）
为了成品好看，把其中三面用刀切齐。当然也可以不切。

从切齐的那一面用双手一点点卷起，尽量卷的均匀一点。

卷好后边缘抹点清水粘合上，按自己想要的大小，用菜刀剁成卷子，就可以醒发了。（如果就要这个型状的，可以不用粘合，下个步骤要是竖起来，必须要粘合上）

我喜欢把卷子竖起来。

切下的边角料随便拧个小花卷。我都是直接放在蒸帘上醒发，等卷子有明显变大了，或者变成1.5-2倍大了，可以开火蒸了，水开计时，根据卷子大小，蒸15-20分钟，关火后闷3分钟再开锅盖。

成品，左边是撒干粉的，外形比较好看，右边是刷油的，分层特明显，有点走形。两种起层都不错。

这是撒干粉的内部组织。

这是刷油的内部组织。