猪肉剁碎，放入油，葱花，酱油，盐，鸡精搅拌均匀，放一旁待用。
茄子洗净切段，每一小段从中间切开但不要切断，用来夹肉馅。
调制面糊，放入白面，少许淀粉，一点小苏打，加水搅拌均匀（放淀粉是为了酥但一定要少放，防止浸油，小苏打也要少，就一点点，不然味道会涩）
将填好肉馅的茄子，均匀的裹上面糊，锅内热油，油温七八成热的时候，下入茄盒，待炸至金黄色后控油捞出。
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姜小媛89
