猪脚姜醋
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目标70斤
用料
猪脚姜醋的做法
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冰片糖1斤
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3.5度白醋1瓶
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鸡蛋煮熟
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猪脚焯水
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①子姜切片，快熟。也可以切大块，醋和煲的时间用得多点。
②子姜和白醋放一起煮，注意是不用放水的，白醋刚好浸过姜。小火煮开，煮开后醋好香，小火煮20分钟，子姜会出水的。
③关火让子姜在锅里焖1小时。
④将焯过水的猪脚和鸡蛋加上糖放少量盐调味一起小火煮35分钟关火。猪脚熟了捞上，煮太久猪脚会融掉。让子姜鸡蛋醋在锅里泡，入味，待锅凉了，放下猪脚一起泡一晚，第二天再煮开，吃的时候再煮下就可以了
小贴士
用白醋片糖煮，呈棕色不会黑黑的，不加水，味道更鲜，酸甜的。
