黄瓜炒肉

两根黄瓜对半切开，去头，去把。斜切成薄片。撒适量盐搅拌均匀，腌制15分钟。

腌制黄瓜的时候，我们来切里脊。去筋切成丝，筋一定要去掉，否则口感不嫩。倒半勺老抽腌制一会。用老抽腌是因为老抽含糖，而糖有利于锁住肉里的水。吃起来会更嫩。

黄瓜出水倒掉。

用流动的水冲洗盐水。

攥干水分。

锅内倒油，保持中火，炒至里脊肉半熟，变色。

炒至变色。不要炒老了。炒半熟后沥干水分盛出备用。

再起锅，放油，炒香蒜片。能吃辣的放切碎的小米椒或者红辣椒。

倒入攥干水的黄瓜薄片。

翻炒一会，加半勺老抽，半勺耗油。尝味道加盐。翻炒均匀。

翻炒均匀。

倒入里脊肉，大火快炒，迅速均匀出锅。肉丝放入锅里的时间不要太久，会老。
开吃。