西葫芦蘑菇虾仁意面

鲜虾去头，剥去外壳，用适量料酒、黑胡椒腌制。（白胡椒也可以，但我习惯了用黑胡椒）虾头不要扔，洗干净待用。

西葫芦、蘑菇洗净，西葫芦对半切开，再切成薄片，蘑菇切成小块，放盘中待用。蒜剥皮，斜切成小片，放盘中待用。

煮意面。烧一锅水，待水沸腾后，加入适量盐和2人份意面，煮3-4分钟。捞出后过凉水，待用。（时长根据使用的意面类型品牌略有差别，时长参见使用意面的包装袋）推荐使用天使面，这道菜属于清淡型，选用天使面，面能够更好的吸收汤汁的味道，吃起来更爽滑可口。

平底锅放油，略比炒菜多一些，待油温8成热时放入虾头，煎一会儿，就得到很香的虾油了。丢掉虾头，待油温稍降，放入蒜片炒出香味，在放入西葫芦和蘑菇翻炒一会儿，加适量盐，加3-4勺面汤烹煮，再放入虾仁。虾仁断生后，加入意面，让意面充分吸收汤汁的味道。

关火，装盘，最后在撒上现磨黑胡椒即可。