臭鳜鱼洗净,不喜欢太咸的话用干净的水泡一会。热锅用姜片擦一遍,下菜籽油烧热放鱼(厨房纸吸干水份)双面煎至表面微黄盛出;
放入少许郫县豆瓣酱、葱姜,蒜末,炒香,将鱼再次入锅,加白酒,糖,生抽,猪油,开水没过鱼中大火收汁即可;
最后红椒粒和葱花点缀装盘。
鱼头特写;
蒜瓣肉,可以开动了!
上传你做的红烧臭鳜鱼