中筋面粉 | 210克 |
枧水 | 4克 |
转化糖浆 | 140克 |
花生油 | 50克(以上月饼皮部分) |
腰果 | 40克 |
核桃 | 40克 |
大杏仁 | 40克 |
开心果 | 40克 |
花生 | 40克 |
松籽 | 40克 |
瓜子仁 | 40克 |
蔓越莓干 | 40克 |
猕猴桃干 | 40克 |
草莓干 | 40克 |
糖渍橙皮丁 | 40克 |
山楂条 | 40克 |
葡萄干 | 40克 |
黑白芝麻 | 40克 |
玫瑰酱 | 50克 |
以上干果 果脯类大概600克(50克月饼25个左右) | |
熟花生油 | 50克 |
蜂蜜 | 50克 |
白砂糖 | 70克 |
白酒 | 10克 |
熟糯米粉 | 90克 |
凉白开 | 50克 |
表面刷蛋液:一个鸡蛋黄➕一勺清水 |
准备好所有干果 果脯类切碎备用,把糖浆 枧水 花生油混合搅匀 放入中筋面粉 活成面团 室温松弛2个小时以上~(要戴手套哦)
把所有干果果脯倒入盆中混合均匀,依次放入熟花生油 白糖 白酒 蜂蜜 凉白开 糯米粉搅拌,能攥成团即可~
混合后的样子~
把面团分成15克一个的球球,五仁馅35克,3:7比例~
用五十克月饼模具压成月饼形状,(这里皮包馅的步骤我就不写了 相信大家都会的哈😜)
烤箱200度预热 ,烤之前往月饼上喷一层雾水,防止月饼开裂,定型后五分钟取出 刷一层蛋液 薄薄一层 薄薄一层 薄薄一层就好,只少不多哈~然后再190度15分钟出炉~
刚出炉 还没回油的月饼~等三天后回油再吃吧😋