黑蒜发酵三部曲

首先要选用完整、饱满、新鲜、无虫的独头大蒜（如果不方便也可以选择多瓣大蒜，最好是紫皮的）家里用了一批了，所以剩下的不多了

在放入锅中之前先浸泡30分钟。主要目的是让它充分吸收水分，在发酵过程中不会因为水分的蒸发而糊锅。泡完之后接着拿出来沥水（大约10-15分钟）。这个步骤非常简单。就直接一起写了

把大蒜均匀放入锅中（家里剩下大蒜不多了），然后周围放入几块这种纸皮壳围在一起，主要是用来隔热吸收水分的，不容易糊锅。如果家里道具齐全，最好可以在锅里放个不锈钢钢架（这样可以避免大蒜在锅底温度过高，糊锅）如果大蒜很多可以加层竹篦

把大蒜放好之后，在表面盖一层干净吸水的毛巾（可以避免电饭锅内的水蒸气再反流回大蒜内，不然大蒜容易有一股被捂了的感觉）
之后就可以把电饭锅调到恒温状态了，持续大约15天左右，不要随意拔掉电源，每天打开锅看看里面情况并且更换一次干毛巾，顺便让里面的蒸汽挥发出来。口感更佳

右边的是我自己做的，左边是买的，自己做的样子不是很好看，但是味道还是不错的，和买的一样我觉得