龙虾粥（附龙虾处理方法）

先把粥煮上，然后开始收拾龙虾。

将筷子从龙虾尾部小孔插入，尽量插到底，然后拔出来，把龙虾头朝上立起来尿液会从小孔流出来。

将龙虾腿减掉备用。

用刀背垂直敲击钳子，将钳壳敲裂，备用。

头部硬壳掰开，这时只能掀开一个小缝，看到一层半透明的膜

用剪刀将这层膜剪开

这时稍微用点力就可以把虾头的硬壳完全掰开了，绿色部分是虾脑，取下放在一个小碗里，可以做虾脑蛋羹，详见我的菜谱。

头部里面是虾的屎包。

用手取出。

取出后用清水清洗一下备用。

虾身两侧须状的是腮。

用手揪下或用剪子剪掉。

虾嘴周围的须子触角。

用剪刀剪掉。

虾身需要切开，用刀或剪刀，虾身圆滚且滑，切的时候注意安全

第一刀，虾身和尾部分离。

第二刀，虾身中间垂直劈开或用剪刀剪开。

我用剪刀。

第三刀，虾尾中间垂直劈开。我用剪刀从尾部小孔插入，先剪一边。

反过来再从背部剪开。

第四刀，剪开后横向再切一刀。

完成！

装盘备用。

葱白切断，葱绿切碎，姜切丝或沫，蒜切片。

粥煮到粘稠，开始炒龙虾。锅热放油。

放入葱白、姜末、蒜片，爆出香味。

放入龙虾，翻炒一下。

放入料酒。家里没料酒了，拿红酒代替。

翻炒，这时可以闻到龙虾的香味，龙虾微熟，关火。

快速将龙虾及汤汁倒进粥锅，小火煮两分钟。

出锅，将白胡椒粉及葱末撒在表面，可以开始享用啦！