蓝莓慕斯蛋糕

制作全蛋蛋糕
准备工作：烤箱预热180度，8寸模具涂上油或垫上油纸；
将鸡蛋、糖、玉米糖浆隔水加热到40度，加入香草精（没有可不加），打发至画圈可慢慢消失；
加入过筛后的低筋面粉、红曲粉，搅拌均匀；
将部分面糊放到玉米油和牛奶混合液里，搅拌均匀，后将液糊倒回面糊中搅拌均匀；
倒入8寸模具，震出气泡，放入烤箱中下层，35分钟左右
烤好后马上脱模放凉

蓝莓夹层果酱：
将蓝莓、糖、柠檬汁放到锅中煮至黏稠，做偏稠点，倒入碗中放凉

打发淡奶油夹层
将白砂糖倒入淡奶油中，打发8份发，倒入裱花袋中放进冰柜待用；

将蛋糕分成三层，切成直径为16.8cm（我用6寸模具倒转按着切）
将8寸蛋糕模具的底当作底盘油纸垫底，一层蛋糕，一层蓝莓酱夹层，一层奶油夹层，，做好后放冰柜冷藏备用

蓝莓奶酪糊：
将蓝莓、白砂糖、柠檬汁倒入锅中煮成蓝莓酱，不用太稠，蓝莓酱可以挂到刮刀即可，过筛，筛出蓝莓液，放凉；
将吉利丁片放到冰水中泡软；
把软化的奶油奶酪加糖打发至光滑无颗粒，加入酸奶和柠檬汁拌匀；
牛奶放入微波炉加热30秒，放入泡软的吉利丁片，拌匀，将牛奶放进奶酪糊中拌匀；
淡奶油打发至6分发，倒入奶酪糊中拌匀；
将奶酪糊平分成3等分，蓝莓酱分成1:2:3，三份，分别加到三份奶酪糊中，放到3个裱花袋中备用

将冰柜的蛋糕套回8寸模具中，将最多的蓝莓的蓝莓奶酪糊沿着四周慢慢挤入，边转圈边挤（最好在裱花盘上做），挤完后放冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出有两份蓝莓酱的奶酪糊继续挤入再冷冻25分钟，最后拿出挤入最后一份奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上

最后脱模后抹上一层薄薄的奶油，表面装饰一下就可以了