不太成功的抹茶红豆蛋糕
0
人做过这道菜
加特林黑客
我借用晓廷爱烘焙老师的基础戚风方子，这是我做的成功率最高的。在此基础上我参考其他方子加入抹茶，蜜豆。摸索中
用料
不太成功的抹茶红豆蛋糕的做法
-
用后蛋法，先把油，20克牛奶和15克糖混合乳化。
-
剩下的15克牛奶混合抹茶粉，至无颗粒。加入乳化好的油奶液中，混匀。
-
低粉筛入第3步，略搅拌后加入蛋黄，“之”字法拌成顺滑的蛋糊。（此时我自己加入蜜豆，貌似错误做法）
-
蛋白分三次加糖打发至干性与湿性之间。与蛋黄糊分次混合。
-
入模，开烤。（是不是应该在此时加入蜜豆？待下次验证）
-
结果
小贴士
蛋糕糊太稀，支撑不够，密豆全部沉底并出现果冻层。不太成功的原因总结：蛋白打发过头，估计密豆加入的时间不妥。
