「刀板香」脆笋豆腐煲【食材包操作说明】

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【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

「刀板香」是一种徽州地区特有的腊肉,肥瘦相间,咸香不腻。我们将其炖至软糯,肉的咸鲜融于乳白色炖汁中,搭配精心熬煮的猪骨鸡高汤、口感爽脆的笋片,让汤底鲜浓富有层次。北豆腐一定要用手随意掰开,比刀切更入味。这一道花了心思的家常汤煲,清淡鲜美,一家老小都会喜欢。

食材包内含6件:
主料:北豆腐、猪骨鸡高汤、刀板香腊肉&炖汁
辅料:笋片、小葱段
调料:自制葱油

保存期限:冷藏3天
口味:咸鲜
辣度:不辣
厨具:汤锅或炒锅
烹饪时间:10分钟
食材包净重:1030g(北豆腐 400g,猪骨鸡高汤500g)

用料  

北豆腐
猪骨鸡高汤
刀板香腊肉&炖汁
笋片
小葱段
自制葱油

「刀板香」脆笋豆腐煲【食材包操作说明】的做法  

  1. 首先烧一锅水,烧水的同时,将小葱切成葱花备用;豆腐从盒中取出,用手随意掰成大块备用。

    「刀板香」脆笋豆腐煲【食材包操作说明】的做法 步骤1
  2. 水开后,放入豆腐和笋片,煮1分钟左右捞出沥水。Tips:焯水是为了去除豆腐的豆腥以及笋片的涩味。

    「刀板香」脆笋豆腐煲【食材包操作说明】的做法 步骤2
  3. 倒掉锅中的水,倒入配送的猪骨鸡高汤、自制葱油、刀板香腊肉和炖汁,再将焯过水的豆腐、笋片也一同放入,煮至沸腾后,转中火继续煮七八分钟后关火。煮的时候无需盖盖子,可将汤汁适当收浓一些。

    「刀板香」脆笋豆腐煲【食材包操作说明】的做法 步骤3
  4. 盛出后撒上葱花即可。Tips:刀板香腊肉和炖汁均有咸味,可不加盐,但因个人口味不同,煮好后尝一下,觉得淡的话可自行加盐调味。

    「刀板香」脆笋豆腐煲【食材包操作说明】的做法 步骤4

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配,宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。

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该菜谱发布于 2018-09-06 15:43:11
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