碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧

Name: 碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧
Ingredients: 适量葱花; 适量（放入葱花中）泡打粉; 104克水; 10克白砂糖; 2克干酵母; 200克中筋面粉; 10克（放进面团里）植物油; 适量盐; 适量白胡椒粉; 适量（刷面片表面）植物油

8.2 综合评分

337 人做过这道菜

Nancylein_77

凡是带葱花的花卷
葱花一定会放的很多很多
因为…
没有很多葱花，小盆友不吃
…… 更新于2020.02.10

用料

葱花	适量
泡打粉	适量（放入葱花中）
水	104克
白砂糖	10克
干酵母	2克
中筋面粉	200克
植物油	10克（放进面团里）
盐	适量
白胡椒粉	适量
植物油	适量（刷面片表面）

碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的做法

院子里的葱长的葱葱郁郁的
剪下一把
洗干净
沥干水
敲黑板！！！

切成葱花
加入泡打粉！！！拌匀
可以有效防止葱花在蒸的过程中变黄！
水，糖，酵母加入盆中，搅拌均匀
加入面粉和植物油
拌成雪花状，揉成团

开始以招财猫和交叉的手势揉面
详细揉面技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/102897999/?group=share_title_a
揉面请计时，最少十分钟，揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟
案板上撒手粉
将白面团擀成长方形
面片上刷上植物油
撒适量盐和白胡椒粉
大把，大把滴葱花
用擀面杖将葱花往面片里擀擀
从右到左卷起来，卷边朝下
面团揉到自己想要的长度
面团越长，花卷越小
拿把中式片刀
来回推拉式的切面团
就跟切面包的感觉一样😁

将面团切成等腰三角形
顶部不要切到一起了
将切好的面团立起来
看顶部，没有切到一起哦
把筷子放在面团中间
往下压
但是不要压断了
抽出筷子
放入蒸笼
开始发酵
室温或烤箱发酵都可

*夏天室温发酵的话
盖上盖子

冬天烤箱发酵的话
烤箱底下放盘热水
上下火38°
开盖发酵
大约发酵一小时左右
面团变两倍大
表面依旧光滑，就好了

*如果发酵过度
面团表面会产生许多小孔呦
还会越来越塌…
水烧开
蒸10分钟
蒸好，立即揭盖
蒸好立马吃了一个
好暄软
香爆了

小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)

*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。

*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。

*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。

*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。

*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。