香菇洗净，肉切丝，放油、盐和酱油、糖腌制备用。
锅烧开适量的水，放适量的油和盐。
鲜菇放开水中飞水。
切成小片。因为是给家里的小朋友吃的，所以切成小片。喜欢整个的大可整个炒。
油下锅，放姜片或蒜片炒香，下肉丝炒到变色，把香菇放入翻炒片刻，放适量开水，盖盖煮至熟。
放入适量的盐后生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
出锅上碟，完成。
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