云姑娘牌五仁月饼

生的南瓜子葵花籽150度烤十分钟，烤七分钟的时候放入核桃仁，十分钟结束后，放入松仁，加烤3分钟，一起出炉放凉。把核桃仁切碎。

加入果脯

加入高度白酒翻拌均匀，顺序不能乱！

加入玉米油。翻拌均匀。

炒面粉，我买的。淘宝搜店铺“味悠长”

加入小跳牌蜂蜜（我朋友）和玫瑰酱。馅料重量为1175克。

翻拌均匀，比较松散，别担心，让馅料静置一会儿，大约15/20分钟。

馅料静置的时候，和饼皮。先加入小跳牌百花蜂蜜，再加入枧水，混合均匀，再加入花生油，混合均匀，顺序不能乱！

加入面粉，可以用手揉，我嫌粘，用刮刀拌的。盖保鲜膜放一边，然后分馅料剂子。

静置后明显结合度好很多。我做两种克数的月饼。一种85克模具，饼皮35克，馅料55克。一种50克模具，饼皮25克，馅料30克。多了5克，我喜欢月饼高一点，我觉得好看。

准备好工具，开始吧。

饼皮克数大，很好包。皮太薄并不多好吃，我觉得我分配的克数很合适。

滚的淀粉有点多，可以少些。

压花。

第一炉完成。烤箱200°充分预热，中层，喷水烤五分钟定型。

定型。

然后刷蛋液，蛋黄:水1:1打散用滤网过滤下，用羊毛刷轻刷薄扫到月饼上，180°烤15分钟。如果月饼克数小，适当减1/2分钟。上色就好了，就可以出炉了。

出炉了。

凉透后放入密封盒，等待回油。

第二炉。90克月饼12个，55克月饼15个～16个。

会有些不足。裂口，是果干受热后膨胀了，凉透了可以摁一下。

有的会有些收腰，因为馅料无糖少油，会出现这些问题。不影响口感。

包装好，送朋友。

还有四粒装。