香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面

7.8 综合评分
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今天来个一菜三吃。一是清炖牛肉,二是咖喱牛肉饭,三是麻辣牛肉面。米面汤三栖,小清新和重口味兼具,哈哈,米饭面条作业同框,这画面也是美翻了。

主要牛肉一次可以炖多一些,汤头更浓郁。清炖牛肉是基础,可以咖喱可以直接吃也可以做牛肉面。大块炖熟的肉比小块的炖出来更香,改刀成小块的时候真的香到你吞口水,你试试就知道了。

日式咖喱牛肉属于零难度大菜,选对咖喱就行。粒粒分明软糯弹牙的大米饭浇上香滑浓郁的咖喱汁,掺杂着喷香酥烂的牛肉、绵软滑溜的土豆,真的好吃到丧心病狂啊,无限次申请续饭。。。满足肉食者所有对肉的美好渴望。

面条更简单,有清炖牛肉,分分钟搞定一碗麻辣鲜香的牛肉面。类似兰州拉面,比红烧牛肉面还好吃,即有原滋原味的牛肉香,又能调出鲜香麻辣的过瘾劲。面条不需要步骤图了,直接看文字:

1、煮锅坐水,水开下面条,别煮过头,9分熟就可以了。鲜切面最好,或者拉面也行。

2、煮面的时候调味:取大碗,碗底放入蒜泥、香菜末(或者蒜苗末)、葱花、花椒粉,调入适量生抽和少许醋(因为汤是没有加盐或者少盐的,所以生抽要调够咸味,醋根据自己接受的程度来),浇入大半碗滚沸的清炖牛肉汤,汤要宽!捞入煮至9分熟的面条,铺上改刀小块的牛肉,再浇上一大勺油泼辣子和少许芝麻油,拌匀,保准你连汤都喝的干干净净。

用料  

A清炖牛肉(可做三次咖喱牛肉)
牛肋条(牛腩) 1500克
生姜 15克
胡萝卜 1小段
洋葱 1/4个
芹菜 1根
香叶 2片
现磨胡椒粉 适量
黄酒 10克
咖喱牛肉(2到3人份)
炖熟的牛肉 300克
洋葱 1/4个
土豆 1个
胡萝卜 1小段
日式咖喱块 3块

香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法  

  1. 新鲜牛肋条用宽水浸泡1小时左右去血水,中间可换水冲洗二次,天热增加换水次数。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤1
  2. 牛肋条整条放入高压锅,加足量冷水煮开,边煮边撇去血沫,直到完全干净。好的牛肉不要焯水另煮,会损失风味,撇干净血沫就行了。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤2
  3. 烹入黄酒,加大块的生姜(用刀背拍松)、洋葱和胡萝卜以及香叶,磨入胡椒粉,盖好锅盖,上汽后转小火炖约20分钟左右(时间根据自家锅和火力调整),关火自然排气,将洋葱胡萝卜香味捞掉不要,即成为一锅原滋原味的浓香清炖牛肉。一次做的量大一些汤头更香,炖好后可以分成三份,剩下二份分别连汤装密封盒冷冻,下次做咖喱牛肉的时候就省事了,也可以加盐调味直接吃,或者作为面条的浇头。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤3
  4. 炒锅少许油,依次下洋葱和胡萝卜炒出香味,洋葱变透明。洋葱胡萝卜土豆都尽量切小粒更容易熟。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤4
  5. 下土豆粒炒至土豆微微带点焦黄。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤5
  6. 加适量牛肉原汤,不够可以再加水,汤要宽一些,盖上盖子中小火煮约10到15分钟,至蔬菜熟烂。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤6
  7. 加入改刀成小块的清炖牛肉,同时加入咖喱块,咖喱块本身有咸味,不用再加盐。注意,不同咖喱咸度不同。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤7
  8. 继续煮约5到10分钟,咖喱完全深化,汤汁收稠即可。中间注意翻拌,避免糊底,汤汁不要收的太干,盛出后还会继续变稠一点,要留出拌饭的量。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤8
  9. 米饭用小碗装好,倒扣在盘子一侧。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤9
  10. 咖喱牛肉饭的正确打开方式是把汤汁和米饭拌匀。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤10
  11. 连汁浇上满满的咖喱牛肉。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤11
  12. 咖喱牛肉饭的正确打开方式是把米饭和汤汁拌匀。

    香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2018-09-06 22:27:49
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