紫薯软欧面包
巨大屋
这种紫薯软欧面包的紫薯粉是紫薯经过加工制成的紫薯粉，馅料也是用蒸熟的紫薯加工而成。造型就像一条真的紫薯，也是非常有创意。
制作馅料的过程中和烤的过成中会闻到阵阵紫薯的香气。刚出炉的面包会有一点点硬，等到温热不烫手或者凉了之后就会软软的，口感非常好。
制作面包过程中用到的小工具:
刮板，擀面杖，小过滤网，勺子。
建议看多几次制作的过程再制作。
希望大家做完可以上传一下作品。^_^
用料
| 紫薯泥: | |
| 紫薯 | 2条（350克） |
| 白砂糖（馅用） | 40克 |
| 练奶 | 20克 |
| 奶油芝士 | 80克 |
| 紫薯面团: | |
| 牛奶 | 140克 |
| 水 | 140克 |
| 酵母 | 4克 |
| 高筋面粉 | 375克 |
| 紫薯粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油（软化） | 30克 |
| 可可粉（装饰用） | 少许 |
| 紫薯粉（装饰用） | 少许 |
紫薯软欧面包的做法
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紫薯泥制作:
两条紫薯（350克）蒸熟，去皮。趁热加入40克细砂糖。
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拌匀。
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拌匀至细砂糖融化，成紫薯泥。
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80克奶油芝士隔水软化。
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加入20克炼奶。
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搅拌至均匀，无颗粒状。
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加入紫薯泥里搅拌均匀，这样紫薯泥馅就完成。备用。
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制作紫薯面团:
将140克牛奶和140克水混合，加热几秒，至微热，少少暖手就可以了。
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加入4克酵母，摇一摇，增加酵母的活力。
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将高筋面粉375克，紫薯粉30克，糖25克，盐3克，装进一个大一些的盘子。
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将步骤9倒入，揉成面团。（这个时候的面团会少少粘手）PS:如果不粘手，证明水分不够，因为不同牌子的高筋面粉吸水量不同，所以要一点点加牛奶，加到揉面团会有少少粘手。
然后用刮板将面团刮的工作台上，准备揉面。
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揉面的姿势如图。用手心分几次向前推。
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如图。然后用刮板收成团。重复步骤12-步骤13的动作6-8次。（这时候面团有弹力，没有那么粘手。）
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如图。然后开始摔打面团，手抓面团，向前下方扔，收回面团，继续重复向前下方扔。重复摔打30次左右。
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第一次摔打后的面团比较光滑。
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然后加入软化的30克黄油。
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混合均匀。进行第二次摔打，重复步骤12-步骤14。第二次摔打完的面团会很光滑。
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可以扯出薄膜。（不要求扯出吐司那种薄薄的膜）
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将面团揉圆，放进盘里，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。时间约90分钟，具体时间看发酵状态。
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面团发酵至两倍大。
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食指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩。第一次发酵即完成。
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(准备手粉。工作台上撒少少手粉，也就是高筋面粉。）将面团分成70克一个，揉圆，醒发20分钟。
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醒发好的面团。用手压一下，然后用擀面杖擀开成椭圆形。
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然后要挖一勺紫薯泥，放在中上位置，如图。
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然后从上往下卷起来。
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收口一定要用手指捏进，不然烤的时候会爆裂开。
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这是全部造好形的面团。（形状已经像紫薯。）
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在一张油纸上倒一些紫薯粉。
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将造好形的面团在紫薯粉上滚一下，用手抹掉多余的紫薯粉。然后在烤盘上排列好位置。（注意每个的间隔。）
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然后洒上少少可可粉。进行第二次发酵，时间约一个小时。
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第二次发酵好的面团，挺像紫薯的。烤箱预热15分钟，190度，中下层，大约烤20分钟左右面包就好了。具体烘烤时间看面包的状态。
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烤好的紫薯包。666
小贴士
2.手揉和摔打的步骤要到位。
3.发酵的时间和状态要掌握好。
4.造型的方面要尽量像紫薯的形状。卷起来的收口一定要捏紧。
5.烤的过程中，要观察面包，因为每种烤箱的火力不多不少会不同。
