马琳糖&蛋白糖
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人做过这道菜
零點烘焙
用料
马琳糖&蛋白糖的做法
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第一步，蛋白在无水无油干净的盆子里打发糖粉1分三次加入蛋白里，打发到硬性发泡
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第二部，蛋白必须要打位，不然后面会很容易消泡。像这样、打蛋器提起、蛋白是摇不动的很坚挺的。
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第三步，打好的蛋白，把糖粉2 过筛到打好的蛋白里、用翻拌手法轻盈翻版均匀即可调色用 。
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我是70升烤箱，上下管100度 烤100分钟
小贴士
蛋白要打到感觉很有阻力那样，打到手发酸、那就对了。在操作前、最好拿裱花袋裱花嘴通通装好备用。
