3种蛋包饭&鸡肉蕃茄炒饭~史上最全图文
小胖榛Hazelnut
內有3種不同的蛋包飯的做法，
看看大家哪個做法比較習慣～！
不用怕失敗，也不要太累！
要開心&輕鬆做喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
步骤1-15：鸡肉番茄炒饭
步骤16-33：传统蛋包饭做法
步骤34-41：蛋包饭的手法分解
步骤42-48：鸡蛋比较熟的蛋包饭做法
步骤43：简单版蛋包饭
用料
| 白米饭 | 2碗 |
| 鸡腿肉 | 1片 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 胡萝卜 | 10克 |
| 黄油 | 1-2 tsp |
| 番茄酱 | 1/2 tbsp |
| Tabasco酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 百里香（可换成葱） | 适量 |
| 迷迭香（可省略） | 适量 |
| 鲜奶油 | 适量 |
| 鸡蛋（3种方式） | 3个+2个+2个 |
| 黄油 | 各1/2-1 tsp |
| 盐 | 少许 |
| 蛋包饭酱 | |
| 红酒 | 200ml |
| 水煮番茄，去皮 | 400g |
| 水 | 100ml |
| 蜂蜜 | 2 tsp |
| 红味增 | 1/2 tbsp |
| 盐&黑胡椒 | 适量 |
3种蛋包饭&鸡肉蕃茄炒饭~史上最全图文的做法
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鸡腿肉去骨
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去鸡皮
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去掉多余的油脂
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去软骨
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切小块
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洋葱切丁
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胡萝卜切丁
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开中火，倒入少许油，倒入鸡肉丁
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翻炒到鸡肉丁差不多都熟了就倒入洋葱丁和胡萝卜丁。一直翻炒到洋葱丁变成半透明色
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加入黄油
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加入过夜米饭或刚煮好的米饭
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翻炒片刻后，把米饭推到锅的前面，留空白的地方，倒入番茄酱，并将番茄酱在空白的地方翻炒片刻，不要接触米饭，这样是为了挥发掉番茄酱的酸味
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再与米饭混合翻炒
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加入少许盐和黑胡椒
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加入百里香，没有的可以省略或者加入小葱，加入Tabasco酱，没有也可以省略。鸡肉番茄炒饭就做好了。
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小碗倒入3个蛋，加入适量盐，筷子搅打均匀
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刚才炒好的米饭在盘里用勺子辅助，弄成一个椭圆形
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国内开中小火，加入黄油融化
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用筷子沾蛋液，在锅内划两到横线，快速变白就是合适的锅温
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倒入蛋液，并用筷子不停的画圈
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持续不停的画圈
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锅子斜拿，大概是倾斜45度，用筷子从边边往前推蛋液
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推到最前面
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在锅子后面空白的地方，不停的用筷子敲锅子，让鸡蛋移到更加边缘的地方
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筷子移到前面
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整个把鸡蛋翻过去
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再用筷子辅助，把鸡蛋推到前面
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盖在米饭上。不要过度加热鸡蛋，不然等会就不好切了
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切开
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半熟的流心
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淋上酱汁
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周围再淋一些些鲜奶油
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白上迷迭香装饰
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我们拿毛巾来演示一下蛋包饭的手法。假设锅内的毛巾是刚刚打入鸡蛋的蛋液，并不停的用筷子画圈圈
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然后锅子斜拿
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用筷子慢慢把蛋液从后向前推
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在后面空白的区域不停地用筷子敲，让蛋液更加靠近锅子边缘
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敲的角度与锅子的斜面呈90度
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把筷子放到鸡蛋的前端
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整个把毛巾翻过去
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再用筷子把翻过去的鸡蛋推到前面即可。
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怕吃比较生的蛋，可以参照第二种蛋包饭的做法。鸡蛋两个在碗里打散，加入盐，开中小火，锅内加入黄油
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用筷子沾蛋液，在锅里画2个横线，快速变白即为温度合适
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倒入蛋液，直到锅子边缘有些凝固，中间还是半凝固的样子
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炒饭倒入蛋皮上
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整个把锅子扣过来，一部分滑到盘子上
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蛋皮朝上，米饭包在里面
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淋上酱汁，装饰
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最后的简单版蛋包饭就是直接煎一个蛋皮，扣在米饭上，浇上酱汁即可。
