豪华版三丝炒面（美味营养）
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人做过这道菜
宜厨食研所
炒面是很家常的做法了，但今天这款豪华版三丝炒面也值得学习！
原因有二
一是教你煎柔滑轻薄不会破的蛋饼
二是教你烹炒的顺序，让食材最大限度发挥本味，不会吃几口就腻~
另外，此款三丝炒面的食材搭配，也能解决面的能量单一问题，让你一碗面也可以营养满满！
欢迎添加我的微信宜大胖“yeecooker20182”,分享美味秘诀！
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一是教你煎柔滑轻薄不会破的蛋饼
二是教你烹炒的顺序，让食材最大限度发挥本味，不会吃几口就腻~
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用料
| 食材见图一 | |
| 酱料见图二 |
豪华版三丝炒面（美味营养）的做法
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准备食材
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准备酱料
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沸水下面，再次沸腾时加凉水，慢火再次煮沸。
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煮至面条八分熟时捞起，过凉水后，放入冰箱冷藏半小时。
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打蛋，加入生粉芡（即生粉+水）和盐，搅打均匀。锅预热，下油，将锅转一圈让油均匀布满锅底，下蛋液
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加油防止粘锅，煎至金黄时翻面，两面金黄后起锅，切丝
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葱切丝
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芽菜、胡萝卜切丝
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菇切丝
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韭黄切丝
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芹菜切丝
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鸡腿起肉切丝
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加入生粉苋、麻油、生抽 和盐腌制
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热锅下油，分炒爆香，先下难熟的香菇、胡萝卜，然后是芹菜、芽菜，翻炒均匀后起锅，装盘备用
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锅下油，下入鸡丝，炒至八成熟时加入四丝，翻炒均匀后出锅。
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锅下油，再下入面条，加入生抽、蚝油、麻油、胡椒和盐 ，翻炒均匀后加入五丝，继续翻炒，最后下易熟的韭黄、葱丝，继续翻炒，关火装盘。
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美味又营养的豪华版三丝炒面，一起来学习下吧~
小贴士
在整个爆炒之中，也分前后，有一些比如冬菇、胡萝卜这些都是难熟的，就要先炒，容易熟的韭黄跟葱丝，就要最后放，不然热量太高，炒它就会出水，效果就没了。
