卤牛肉
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人做过这道菜
爱撸面包的小公煮
忽然想吃点卤味，恰好也买到了牛𦟌！
就撸一卤吧……
哈哈😄
就撸一卤吧……
哈哈😄
用料
| 牛腱 | 一条(一斤多重) |
| 姜 | 两片 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 八角 | 一点点 |
| 香叶 | 两三片 |
| 陈皮 | 很小一点就够了（不然会苦的） |
| 草果 | 两颗 |
| 甘草 | 少许(今天买不到甘草，如果有就放，没有就酱紫咯) |
| 生抽 | 些许 |
| 老抽 | 些许 |
| 白酒 | 少许 |
| 盐 | 少量 |
| 芝麻油 | 少量 |
卤牛肉的做法
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准备好食材，配料。
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牛𦟌切开两半，牛筋也切几刀，方便焖软。
凉水下锅，放牛肉和姜片一起烧开，一边烧，一边把白色漂浮物撇除，大概烧6分钟就差不多了。
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淖水的时候，同时烧卤味的调料汁(水里放八角，陈皮，草果，香叶）
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淖水后的牛肉放冰水里泡一下增加口感。
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热锅放油，放冰糖，冰糖融化后放牛肉和姜片爆炒，再放白酒翻炒一下。最后，加入老抽生抽翻炒均匀即可。
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炒好的牛肉放入调料汁中细火慢炖，时而翻一下牛肉。
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焖到筷子能插进牛肉，放盐调味，再泡几个小时(上午做，晚上吃酱紫)
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晚上吃饭的时候加热一下，拿出来切片，表面洒少许芝麻油，重口味的可以调点喜欢的酱汁蘸着吃！
