炖梭鱼

准备梭鱼几条，根据自己所需就好。提前一天处理干净，用盐适量腌制一下。第二天使用之前，先用清水在清洗两遍，然后用厨房纸吸净水分备用。

放入适量玉米胚芽油，用小火，油五六分热就好，放入一条梭鱼，反复翻身，直至整条梭鱼被煎至金黄色。（可以一条一条的炸，也可以一起炸，区别就是，一条条的炸比较完整，一起炸不太好翻身，受热不均匀，也容易炸散。）这个过程可能会被烫到，所以需要注意一下，梭鱼刚入锅的时候要轻放，马上盖锅盖，防止油溅出烫到；另外，也可以准备一双长筷子，有点类似炸油条的那种，刚开始用可能不太习惯，慢慢来就好。中间过程如果油温过热可以关一下火，以免糊掉。

炸过之后，油剩的不多，直接把之前炸完的放到锅里。

准备适量葱姜蒜，花椒，八角，放入酱油，醋，料酒，辣椒，适量水，搅拌均匀，倒入锅内。喜欢吃盐的，可以放一勺盐，盖上锅盖，开炖，哈哈，要注意不要糊掉哈。水的水量，看自己喜好，喜欢汤的可以多放，将来炖熟蘸着吃也不错；不喜欢汤的可以少放水，或者多炖一会儿。

根据自己喜欢掌握汤汁的分量，我喜欢汤少得，放到餐盘能有三分之二的量。所以，看看我的成品就好。

祝大家成功，吃的开心!😊😊😊