紫苏焖罗非鱼

鱼洗干净控干水份，抹上适量盐，1勺料酒，姜腌十分钟，然后倒掉腌出来的水，在鱼的表面拍上一层生粉(起到防止鱼粘锅防破皮的作用)

葱切碎，姜切片，蒜去皮后拍一下，紫苏去梗切段。

锅内加油烧热至稍冒烟，放入拍了生粉的鱼，煎至两面焦黄时出锅(不要太快翻动鱼，待摇晃锅，鱼也跟着晃动时才能翻动)

将姜蒜爆香，加入辣椒、西红柿、少许盐炒至西红柿出红色油时加可沒过鱼一半的水，糖，蚝油，待水烧开，把煎好的鱼倒入焖5，6分钟(中途记得翻面使两边都入味)

最后加入紫苏、葱花焖一分钟