干锅肥肠虾
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人做过这道菜
米豆食堂
用料
| 肥肠 | 150克 |
| 基围虾 | 500克 |
| 花菜 | 200克 |
| 土豆 | 2个 |
| 莲藕 | 1个 |
| 平菇 | 100克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 熟花生米，熟芝麻 | 适量 |
| 豆瓣酱，火锅底料，黄豆酱 | 适量 |
| 姜蒜末，葱段，洋葱 | 适量 |
| 干辣椒，花椒，二荆条 | 适量 |
干锅肥肠虾的做法
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根据自己的喜好，先将食材清洗处理好。个人建议：虾背开刀不切断；肥肠切块，莲藕切片，土豆用狼牙刀切条，韭菜一分为二，平菇手撕即可。
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锅里烧水，加入适量盐，将花菜，莲藕，平菇汆水烫熟后捞出沥水。
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另起锅，多倒一点油。油温150度将虾倒入浸炸20秒后捞出，将油温升至180度后再次复炸10秒。
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香脆油亮的大虾😄
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同样的方法，将土豆炸酥脆。
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保持油温150度，将肥肠炸熟。
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锅里适量多留一点油，先倒入豆瓣酱炒香，炒出红油。
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加入火锅底料，炒化即可。
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倒入黄豆酱，增加底味。后续就不用放酱油或者盐了。
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再将配料倒入，炒香炒出味道。
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要保证肉食味道浓郁，就先倒入肥肠和虾，煸炒均匀。
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接着倒入汆好水的莲藕，平菇，花菜。翻炒均匀。
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最后倒入土豆和韭菜，炒制韭菜断生即可出锅。撒上熟花生米和熟芝麻就可以开吃啦~！
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成品图1
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成品图2
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成品图3
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成品图4
小贴士
1：肉过油，菜过水。但是土豆最好过油，这样会比较香脆，且不易变得软绵；
2：由于菜品比较多，用锅铲基本上不好搅拌均匀，所以全程采用颠锅的方法，劲儿小的同学们切不可轻易尝试，不然你们的菜会有自己的思想，要跑出锅的，所以菜不用太多，适量即可。
2：由于菜品比较多，用锅铲基本上不好搅拌均匀，所以全程采用颠锅的方法，劲儿小的同学们切不可轻易尝试，不然你们的菜会有自己的思想，要跑出锅的，所以菜不用太多，适量即可。
