蛋黄溶豆

准备好裱花袋，套入杯子里

常温蛋黄两个，加糖粉和柠檬汁

卧45度热水高速打发12分钟

直接上视频看状态吧

每30秒都是不一样的状态和颜色

慢慢会纹路清晰

比一开始浅了许多

中间两次用刮刀把边边不均匀的部分刮下来

继续打发

不厌其烦地发视频是希望大家能直观地看状态

因为溶豆唯一的关键就是打发蛋黄，蛋黄没有打好，成品会腥，会塌

划八字7秒不消失

滴落7秒不消失，打发好了

打发好的状态，非常粘稠，预热烤箱上下100度

筛入混合好的奶粉和玉米淀粉

翻拌均匀

翻拌手法要轻柔，可以切拌，翻拌好的蛋黄糊非常细腻有光泽

倒入裱花袋

用刮板把蛋黄糊刮到前面，凝紧收口，倒扣剪特别小的口

烤盘垫硅油纸，挤溶豆

哈哈，挤得大小不一

烤箱上下100度中层烤15到20分钟，不是烤箱按钮的温度，是烤箱内实际温度100度，烤箱自己磨合

轻松从硅油纸上揭开就是熟透了，不然再焖五分钟

非常好吃，小朋友一口一个

晾凉马上装罐子密封，以免受潮