潮汕普宁肠粉
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
雅雅杨小厨
小编独特爱吃潮汕的肠粉，粉皮薄，柔软有韧劲。口感特别好，小编一家人都喜欢吃，每次回潮汕都只想吃肠粉，三餐都想吃，这可不是骗人的。在广州总是吃不到自己想要的那个味道，所以小编自己尝试过很多次调浆，经过多次调整，这个比例调出来的粉真的是很不错哦，粉皮好不好吃会不会晶莹剔透调浆可是非常关键，家人都说只要有着一颗吃货的心没有
什么是能难得到小编的。接下来就由小编来给大家分享这道潮汕普宁肠粉的做法吧!
什么是能难得到小编的。接下来就由小编来给大家分享这道潮汕普宁肠粉的做法吧!
用料
| 粉浆:木薯粉500g 粘米粉400g 盐少许 水1600g | |
| 馅料:香菇 菜脯 鸡蛋 肉末 鲜虾 生菜 | |
| 汤汁:五香粉少许 生抽 蒜油酥 |
潮汕普宁肠粉的做法
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1.把所有的材料先准备好，馅料方面可以按个人的喜好来准，不一定要跟小编一样，这个是普宁肠粉的经典做法
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2.木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，按这个比例做不会错的
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3. 肠粉酱汁
蒜头🧄3个，（可一次做多
一点，随用随取）
木薯粉80克，芝麻油1勺，
生抽3勺蚝油2勺，佐料粉1勺，
花生酱1小勺，蒜蓉酥1勺，
盐半勺，清水5碗
蒜头🧄剁碎，锅中加
入食用油，油加热至微微
可见鱼眼泡，倒入蒜蓉
炸至金黄捞出，锅中加水
加调料煮开，热3分钟，
接着木薯淀粉加入水调化开，
倒入汤中，边倒边搅，
再次煮开即可
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4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开
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5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾
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6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟
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7.加入馅料，蒸1分钟
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加入青菜，蒸20秒左右即可
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出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，看到这个粉有没有诱惑到你啊
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装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃
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成品图
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成品图
