老妈的红烧大排
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深情唱儿歌
用料
老妈的红烧大排的做法
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排骨正反面用刀背剁松后，加淀粉，姜末，盐，料酒腌制。
腌制期间拍蒜末备用。
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起锅加少量油，猪肉煎至半熟，两面金黄。
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备好的蒜末用余油爆香。
肉回锅稍稍翻炒后转小火，依次加入白糖，老抽，炒糖色。 -
添水转大火，依个人口味可加入辣椒，老抽，盐（腌制时已加过盐，少量即可）。
水开后转小火焖煮至收汁。 -
大火收汁。
个人喜欢在收汁时加入糖醋汁（淀粉、糖、醋、少量水）调味，不喜欢也可以不加。
撒点芝麻点缀一下。
盛盘出锅。
小贴士
说是排骨其实凡是厚片状的猪肉我都这么做，图中用的就是猪肩肉（大概
写完菜谱才发现头图的芝麻看起来有点恶心....
写完菜谱才发现头图的芝麻看起来有点恶心....
