虾洗净，剪须，从头身交界处先剪一小口，再沿虾背剪开虾壳，抽去肠子。洗净，备用。注意保护手别被虾须伤害。
大蒜，制成蒜蓉，我用的是手动蒜蓉器。
适量盐、糖、生抽，混合备用。熟练的话也可以不用碗，待会直接加。
锅里加适量油，一般和蒜的比例是1：1，待油热后(不要太太热，否则蒜会糊)熄火，加入蒜蓉，再加入刚才调好的材料，翻炒。
把虾排好(不一定非得把虾背朝上)，淋上蒜蓉汁，放入锅中。如果水开的话就蒸6-7分钟，水是凉水的话蒸9-10分钟。
出锅
上传你做的蒜蓉开背虾
闪闪盐
