香酥鱼排

首先，将豆腐鱼去除头部和内脏，再冲洗干净沥干

把洗好的豆腐鱼由腹部到尾部滚刀开边（不要把背部切断）

开成片的豆腐鱼（鱼脊骨可去掉也可以不去）

把开好边的鱼放进容器中加入蒜蓉、洋葱蓉、盐、味精和适量胡椒粉搅拌均匀后腌制待用

先将腌制好的鱼两边均匀裹上生粉

鸡蛋打散，再把裹好生粉的豆腐鱼沾满鸡蛋液后放进面包糠中。

两边均匀裹上面包糠，可以撒多点面包糠后适当按压一下，这样包得更多，

裹好的豆腐鱼

锅中倒入适量炸的油，带油温烧至7成热时，把裹好的鱼放进去炸，炸至一边定型变硬后，在翻另一边继续炸。

待两边都炸至定型变硬后，即可捞出控油装盘。

可以切成小块，淋上番茄酱，这道香酥可口的鱼排就制作完成了！