老面法香肠芝士包
3
人做过这道菜
猫咪云
记录数据。相比起直接法，老面做的面包口感无敌好，老化也慢。就是制作程序多了几步。都是面包，内涵不同，吃过才知道。
本方可做12个芝士包。觉得量多的伙伴酌情减量。
本方可做12个芝士包。觉得量多的伙伴酌情减量。
用料
| 老面（百分百水粉比）200克 | |
| 高粉（金像大袋）300克 | |
| 全麦面粉150克 | |
| 鸡蛋两个 | |
| 糖70克 | |
| 盐3克 | |
| 奶粉20克(可不用） | |
| 水130/150克 | |
| 玉米油20克（可不加） | |
| 干酵母5克 |
老面法香肠芝士包的做法
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所有材料入面包机揉面40分钟至扩展状态。分割12个，彻底松弛。
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松弛完全的状态就是擀卷不回缩。
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放上香肠，卷起，放入船模。我用的香肠比较大，刚开始做卷起不太熟练的伙伴请切1/4份用。
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最终发酵至手轻摁面包表面回弹缓慢，就是完成发酵。表面喷水，撒芝士碎，挤番茄酱。烤箱180°充分预热，中下层，170°烤30分钟，上色满意加盖锡纸至出炉。
小贴士
1芝士碎用的妙可蓝多，个人觉得比安佳好。番茄酱用的韩国不倒翁，香肠是大润发自制台湾烤肠。
2老面的制作参照我的另一个方子。
3小朋友们比较喜欢的口味。我经常做这款，为给儿子带饭，长期吃甜面包的对胃口不太好。
4没有用黄油，丝毫不影响好吃。因为我总忘记软化。
5完全可以加上香葱，我没加，因为我总忘记买！哈哈！
6香肠芝士包由于加了香肠，常温存放时间变短，不要超过24小时。多做的可以两个一份冷冻保存，吃之前提前常温完全解冻，然后不预热烤箱180°中层烤网直接烤5分钟，可以盖锡纸。
7关于发酵，由于用了老面，可以省略一次发酵，当然如果你有时间，完全可以揉面后发酵一次再分割整形，多一次发酵，组织会更细腻抗老化。按方操作也没问题。
面包不能冷藏！
面包不能冷藏！
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具体请知识百度。
2老面的制作参照我的另一个方子。
3小朋友们比较喜欢的口味。我经常做这款，为给儿子带饭，长期吃甜面包的对胃口不太好。
4没有用黄油，丝毫不影响好吃。因为我总忘记软化。
5完全可以加上香葱，我没加，因为我总忘记买！哈哈！
6香肠芝士包由于加了香肠，常温存放时间变短，不要超过24小时。多做的可以两个一份冷冻保存，吃之前提前常温完全解冻，然后不预热烤箱180°中层烤网直接烤5分钟，可以盖锡纸。
7关于发酵，由于用了老面，可以省略一次发酵，当然如果你有时间，完全可以揉面后发酵一次再分割整形，多一次发酵，组织会更细腻抗老化。按方操作也没问题。
面包不能冷藏！
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