椰子包

首先第一步，我们要把“椰蓉馅材料”里面的葡萄干提前一个晚上用清水给冲洗两三遍，把水倒掉，然后用朗姆酒搅拌均匀，找个袋子密封起来，室温或者冷藏浸泡一夜。

制作面团。把“面团材料”里面的所有材料（除食盐、黄油外）放到厨师机里去。我的放入顺序是这样的：白砂糖，鸡蛋，椰浆，炼奶，奶粉，一丁点水，面粉，酵母。我用的厨师机，先一档两分钟慢速混合均匀，然后视情况加入水，调整好干湿度。然后三档六分钟，将面团打出有筋道的厚膜后，加入食盐，混合均匀后再加入黄油。一档将黄油揉匀后切换到三档，接着揉面七分钟。

七分钟后，揉面完毕，揪出一小块能拉出手套膜。

取出面团

将面团滚圆

放入容器中，加盖保鲜膜，在室温28摄氏度左右的环境下进行第一次发酵。

发酵至面团两倍大，用手指沾上面粉，从面团中央戳一个洞，面团不塌，洞口不收缩，则发酵完成。发酵看状态，不看时间，各地温度不同，不能一概而论，我个人今天室温大概发了80分钟左右。

取出面团，用手心轻压面团，排出大气泡即可。然后将面团等量分成8份，滚圆，覆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛面团期间，我们来制作椰蓉馅。将黄油室温软化，切记，一定得软化。戴一次性手套，将椰蓉与细砂糖混合均匀，放入黄油，用手将黄油，椰蓉，砂糖搅拌，彻底揉捏均匀。一定要捏均匀，不要有黄油块。搅拌均匀后，加入奶粉，继续用手搅拌均匀。

然后加入已经提前一晚上泡好的葡萄干，同样搅拌均匀。

将松弛好的面团擀开，擀圆，包入椰蓉馅。收口收紧，收口朝下放进圆形高温纸托，码好。烤箱底层准备一盘温水，将面包放进烤箱，保持温度在35℃左右，湿度75%的环境下进行二次发酵。我大概发酵了40分钟。

接下来制作椰蓉泡浆，将黄油小火加热，彻底融化后，加入准备好的牛奶，椰蓉，糖，最后放入蜜红豆。不用煮开，搅拌均匀后即可离火，冷却。

烤箱里的面包发酵至1.5倍大后，拿出来，预热烤箱，上下火180°

用汤勺将椰蓉泡浆均匀的淋浇在面包上

送入已经预热好的烤箱里面，放在烤箱中下层。上下火180°，烤25分钟左右。

面包会在烤箱里修炼变大，变成大胖子。

上色满意后，取出，稍微轻震一下烤盘。将面包拿到晾网上晾凉。

香喷喷的椰子包就烤好咯。

撕开一个出来看看

饱满的椰蓉馅，香喷喷的，特别好吃！一口接一口，根本停不下来！