月饼
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人做过这道菜
佟薇
用料
月饼的做法
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果干和干果剪碎。
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加白酒，拌匀；加白糖，拌匀
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水、麦芽糖、大豆油搅拌均匀，静置2分钟乳化一下，加入果干中拌匀。
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加入炒熟的糯米饭，手戴手套抓匀，放冰箱静置2小时。
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碱水、转化糖浆、玉米油，搅拌均匀
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加入面粉压拌均匀
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放冰箱冷藏2小时
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各种馅称30克搓圆
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皮20克，压圆皮包入馅，滚一点淀粉，入模压好形状。表面喷水，入200度烤箱烤10分钟定型，取出刷蛋液，继续烤15分钟。
