粉类材料过筛,混合均匀。
鸡蛋充分打散,在粉类材料中间挖一个洞,倒入鸡蛋,蛋抽尽量搅拌均匀。
分三次倒入牛奶,每一次倒入均需混合均匀。
入植物油,搅拌均匀。
混合均匀后过筛两次,准备煎皮。
小火热锅至触之略微烫手,将面糊沿锅边迅速倒入,转锅使面糊覆盖均匀,剩余面糊倒回盆内,震动千层锅使饼皮更薄。
煎至边缘出现小气泡,用硅胶刮刀挑起边沿,翻转千层锅使饼皮落下。
连续煎皮时应注意锅面温度。
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