首先将大骨剁好洗净,也可以在卖肉的电话让别人剁好,再拿回家洗净,另外其他材料洗净切好。然后烧一锅水,将大骨放入水中,煮几分钟,具体时间按照火候决定,等大骨缝隙的血水煮出来,漂浮一层的时候,将大骨捞出,水倒掉。愿意的话可以将大骨在洗几下。这一步可以选择加料酒或者不加。接着再准备一锅水,愿意的话可以将冷水烧开然后冷却后用,将大骨以及其他食材放入,水量大约没过半指头即可。这一步可以选择用电压力锅或者普通锅。然后炖就行了,最后出锅的时候加入葱和盐,不加也可以。
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