香蕉海绵戚风蛋糕

两个盆，蛋黄蛋清分离。

蛋黄糊中材料除低筋粉外混合均匀，香蕉捣碎，用蛋抽搅拌均匀，然后筛入低筋粉，混匀。

烤箱预热上下火180°C 5min

称好蛋白霜的糖，分三次加入蛋清，打发至干性发泡。

蛋白霜三分之一与蛋黄糊混合，刮刀翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

6寸戚风中空模，倒入面糊，震出气泡，入烤箱，调温至上下火170°C，中层30min，烤至15min时加盖锡纸。

时间到后迅速取出烤箱，震一下热气后迅速倒置，放凉后脱模。

香蕉切圆片，泡柠檬水，顶部摆一圈，撒上防潮糖粉。