布法罗鸡翅
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五先生的厨房
这是一道复刻自詹姆士厨房的一道菜，最后一图附原菜谱食材图
用料
布法罗鸡翅的做法
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清洗鸡翅，鸡翅改刀在鸡翅背面划两刀，浸泡在加了料酒和辣椒粉的水中
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炸粉面粉比淀粉差不多2:1，其他辣椒粉白胡椒黑胡椒粉盐看个人口味添加
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将鸡翅裹满炸粉，油温烧制5-6成热左右迅速将鸡翅过水两秒，油炸，将鸡翅炸熟取出，拉升油温至七成左右复炸至表面金黄酥脆，做饭经验少的朋友要小心操作
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裹料具体多少没有量，甜辣酱，白糖，辣椒粉，白醋，盐和水配完后尝一下，将酱汁收浓用水淀粉勾芡
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离火将炸好的鸡翅和裹料翻炒均匀出锅
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鸡翅裹匀酱汁即可出锅装盘
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原菜谱食材配比
小贴士
在炸制时会将裹好炸粉的鸡翅过水两秒油炸，操作的时候需要小心些，做饭经验少的朋友谨慎尝试
