酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）

将酸菜切丁 肉沫解冻 粉丝泡软开水煮一下切碎 热油锅 油需要多加一点 加入姜末 料酒 生抽 盐及一勺糖后炒熟盛出

炒熟的馅料冷却

发酵粉溶解在温水中 倒入面粉中 加油 糖 活成团发酵至两倍大

手指戳洞 面团不塌陷 不回弹 说明发酵完成

加入20克面团继续揉面至表面完全光滑

分成50克每份的面团

把面擀成饺子皮般中间厚 边上薄的圆片 因为是醒发过的面里面含有气泡 所以不能太薄 像包包子的皮

包入馅料收口

收口向下 稍微按压使面饼变薄

放入平底锅中继续醒发15分钟

开火 加入少量油 煎面饼

上色满意后翻面 两面都如此颜色

倒入半碗冷水盖上盖子大火收干水即可

出炉

出炉

趁热啊呜一口