生气的黑芝麻蛋卷
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人做过这道菜
vivchan
这是陈小姐看到谭先生亲手制作的凤梨酥，突然在没啥缺啥，有啥拿啥的情况（没有称，只靠经验；没有低粉，只用了高粉；没有摊饼的工具，用了勺子；没有玉米油，用了花生油......）下，做出来的快手脆脆黑芝麻蛋卷，虽然由于某种种种原因，最后没有送给谭先生，不过还是有幸的在陈小姐发脾气之前保留了几条，也顺便写个过程。
用料
生气的黑芝麻蛋卷的做法
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把鸡蛋(6个）打入干净的盆里，加入粗砂糖（80g），再加入食盐（2g），搅拌至无颗粒。
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把高筋面粉（150g）倒入（如果工具齐全，请过筛），由于没有过筛，尽量搅拌至面糊顺滑无粉状颗粒。
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把花生油（150g）倒入面糊里，搅拌溶合并且顺滑后，倒入黑芝麻（30g）。
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面糊静待五分钟，我选用了电磁炉（因为也没有其它炉子）和不粘平底锅。
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我用的是不锈钢的大勺子，大概约大半勺为一个蛋卷的量。
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不粘的平底锅，先别开炉，用勺子加入平底锅的中间，利用勺子的底部均匀摊开蛋饼，使其尽量薄。
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电磁炉开500瓦，一面蛋饼凝固，翻一面，两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关炉，我建议直接在在锅里趁热用筷子辅助卷成蛋卷，等凉透后就变脆（好烫手，要注意别伤手）。
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最后黑芝麻蛋卷就出来了，看看那个脆脆的，真的蛮好吃，只是它们被陈小姐的负情绪变生气了！
小贴士
根据有啥用啥的的原则，陈小姐是建议有烘培经验并且熟练的亲们才尝试，这个过程出来，也是想让没有烘培经验的亲们可以尝试，只是要注意以下几点：
Tips1：没有称量重量怎么办，那么建议可以看看包装上面预估一下，真的预估不到就不建议继续制作。
Tips2：低筋面粉和高筋面粉，如果家里真的没有低筋面粉，看看有没有玉米淀粉，如果真没有，那么摊平的时候，一定要尽量薄，要不不会脆了。
Tips3：粗砂糖搅拌时候必须要多费心思，没有过筛的面粉也是，面糊不够顺滑，做出来的蛋卷有可能会不脆而且不好看。
Tips4：花生油的气味比较浓烈，所以分量比沙拉油或者玉米油会少一点。
由于根本没有打算发过程，所以拍摄过程是在十分恶劣的灯光下，各种噪点各种黑兮兮，请各位亲们谅解一下，下次做开心的黑芝麻蛋卷的时候会给大家补图补图！
Tips1：没有称量重量怎么办，那么建议可以看看包装上面预估一下，真的预估不到就不建议继续制作。
Tips2：低筋面粉和高筋面粉，如果家里真的没有低筋面粉，看看有没有玉米淀粉，如果真没有，那么摊平的时候，一定要尽量薄，要不不会脆了。
Tips3：粗砂糖搅拌时候必须要多费心思，没有过筛的面粉也是，面糊不够顺滑，做出来的蛋卷有可能会不脆而且不好看。
Tips4：花生油的气味比较浓烈，所以分量比沙拉油或者玉米油会少一点。
由于根本没有打算发过程，所以拍摄过程是在十分恶劣的灯光下，各种噪点各种黑兮兮，请各位亲们谅解一下，下次做开心的黑芝麻蛋卷的时候会给大家补图补图！
