白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门!

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来自MASAの料理ABC:https://www.youtube.com/watch?v=GCSv7iP8568&t=29s
雖然簡單的家庭料理,
還會有一些怎麼煮出來『美味的秘訣』!

日式高汤见我之前更新的食谱:https://www.xiachufang.com/recipe/103412943/

方子为4人份

用料  

日式高汤 650ml
味增 60克
白萝卜 100克
海鲜菇 1包
豆腐 半盒
干燥海带芽 5克
葱花 少许

白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门!的做法  

  1. 干燥海带芽泡水5分钟

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  2. 白萝卜切薄片

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  3. 海鲜菇切掉根,用手分成小块,洗净

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  4. 嫩豆腐切小块

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  5. 葱切葱花

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  6. 多余的葱花可以放在密封袋中冰箱冷冻保存,可保存2-3周。平时用来做炒饭,炒菜,汤等拿出来用非常方便

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  7. 日式高汤和白萝卜片一起下锅,并开中火煮

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  8. 等到高汤煮沸时加入海鲜菇

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  9. 煮一下,用筷子检查一下白萝卜的熟度,能用筷子轻松穿过即可。这时候如果有肉类的食材,可以加入。

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  10. 熄火,准备一个漏网,在上面放上味增。

    白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门!的做法 步骤10
  11. 漏网浸在水里,用一个手动蛋抽画圈划散味增,让味增融在高汤中。此时火是熄灭的。因为味增在滚水中很容易失去风味,这么做是尽可能保留味增的风味。

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  12. 再次开中小火

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  13. 加入泡好的海带芽

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  14. 最后加入豆腐,豆腐不要用大火煮沸,因为煮沸了之后豆腐中间会有很多小气泡,影响口感。我们只要把豆腐稍稍加热就好了,加热到高汤边缘开始冒小泡泡即可。

    白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门!的做法 步骤14
  15. 装盘,撒葱花即可。

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该菜谱发布于 2018-09-10 11:16:59
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