此蛋糕做法为水浴,因此要选择固定底模具,或模具底部用锡纸包好,防止进水气。
模具准备好后,将30克黄油隔水融化,后将黄油与60克麦片10克糖搅拌均匀,之后将其放入模具底部,压实后放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加入50克糖,用打蛋器搅拌至顺滑。
分次加入2个鸡蛋,每加入一个鸡蛋用打蛋器搅拌均匀一次。
加入50克酸奶,搅拌均匀。再加入50克牛奶搅拌均匀。
取出冰箱冷藏室里的模具,将奶酪糊的一半倒入模具,轻敲模具,震出大气泡,后将模具放入冰箱冷藏室,继续冷藏。
加热50克牛奶至即将沸腾,在牛奶中放入60克黑巧克力。待巧克力融化后,用打蛋器将巧克力与牛奶混合均匀。
将巧克力牛奶混合物与之前剩余的一半奶酪糊混合均匀,取出冰箱里的模具,将巧克力奶酪糊轻轻倒入模具。
烤箱预热150度,将模具放入烤箱中下层,水浴140度60分钟,后转180度20分钟。烤完后不要立即取出,待蛋糕在烤箱里自然冷却一个小时后取出,冷却后放至冰箱冷藏至少四个小时后食用。