玫瑰雪糕松饼-中街1946

准备好食材，提前把雪糕融化，面粉和泡打粉混合过筛备用

蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散后加入10克油和55克融化的雪糕，充分搅拌均匀，放入过筛后的面粉和泡打粉，翻拌均匀，注意不要翻拌过度。

蛋白加入20克糖后打法至接近干性的状态，蛋抽抬起后有直立小尖角

把蛋黄糊和蛋白快速混合均匀。。。注意手法，不要画圈，用翻拌的手法

舀一勺松饼糊加入预热好的烤盘中。。如果是普通平底锅，就在锅稍微温热时加入面糊，全程小火煎。。等到松饼表面起泡不再增加时，翻面煎另一面。。。注意无论是电锅还是平底锅，都不能让锅太热，不然松饼会煎黑。

把松饼放在烤网上稍微晾一下，组装叠好放在盘中。可以打发50克奶油，在里面加入没用完的玫瑰雪糕液，做一个玫瑰奶油觉在松饼上，配奶油好吃加倍呦。