白灼虾

图片右边蘸酱的做法：
1、葱姜蒜切末，小红椒一根切成小段
2、热锅下油（油量比平时炒菜略少一点的量）油热后将油倒入放好葱姜蒜末的碗，这一步很关键。
3、碗中依次放入少量的生抽、蒸鱼豉油、醋一点点、蚝油、盐、白糖、花椒粉、适量放冷的凉白开水，然后搅拌均匀即可。（注意：新手第一次尝试时，各种调料的量可能把握不好，味道就有所偏差，建议每种调料尽量先少放，这样调好后品尝一下还差什么东西可以再放调料调节）
虾的做法：
1、买回的虾回来先剪去虾的脚、须。然后从背部尾端开始沿着背剪开，看见里面黑色的虾线用牙签挑出。
2、冷水下锅，锅中放入葱段姜块，水沸时下料酒或白酒，下虾，煮5-8分钟即可。捞出放入冷水中浸泡一分钟左右，用漏勺捞起装盘，然后就可以边剥虾边蘸汁开吃了。