丝瓜去皮，切成半圆形。（如果大个丝瓜一根就可以了，如果小个丝瓜两根。）
锅里加适量的油，开火，下葱和大料爆炒一下，再放入切好的丝瓜继续爆炒，加适量的盐。直到丝瓜变软，出少量的汤。
打入三个鸡蛋。继续翻炒，当鸡蛋成型时，淋入半碗水，铲铲锅底，翻一下，小心不要翻的太散了。
水开后，再翻炒几下，铲铲锅底，淋入香油即可。
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居宽安宁
