夏日京都风味抹茶芭菲

准备工作

· 吉利丁泡水。
· 绢豆腐厨房纸巾吸去多余水分。
· 豆腐慕斯 30g 鲜奶油常温放置。
· 抹茶奶油中的 50g 鲜奶油冷藏。

抹茶寒天冻

1 水加热，倒入寒天粉搅拌均匀。
2 抹茶粉中倒入少量热水将抹茶溶解后倒入锅中一起加热。
3 煮开后测试寒天的凝结程度，稍微降温后在杯中倒入4cm高的寒天液，剩余倒入布丁杯中。
4 放入冰箱冷藏。

豆腐慕斯

1 奶油奶酪打至奶油状后加入罗汉糖搅拌均匀。
2 加入鲜奶油，稍打后加入绢豆腐，慢速搅打直至细滑。
3 吉利丁微波加热融化后加入慕斯中搅拌均匀。
4 将慕斯过筛后填充到杯子中，高度为杯子的1/2。
5 布丁杯中的寒天冻切成1.5cm的块状。

红豆沙

1 将红豆沙·罗汉糖·水倒入平底锅中搅拌均匀后开火。
2 中小火炒至无流动性即可，倒出常温冷却。

白玉·抹茶小丸子(白、绿各6个小丸子)

1 糯米粉平均分成2份装到布丁杯中，在一杯中加入少许抹茶粉。
2 放入沸水中煮至漂浮后再煮1分钟即可。
3 拿出放入冷水中浸泡。

抹茶奶油

1 罗汉糖·抹茶粉加到奶油中，打至8分。

摆盘

将刚刚制作完成的食材
一层一层铺在杯子里
底部是抹茶寒天冻
上面覆盖一层厚厚的豆腐慕斯
再放上绵密的红豆沙
再覆一层豆腐慕斯
到杯口的地方挤上抹茶奶油
放上双色小丸子做点缀
一杯低糖的抹茶芭菲就完成了